यह शोध हमारे प्राचीन ग्रंथों में निहित गहन ज्ञान का प्रमाण है - आचार्य बालकृष्ण
20 अगस्त। इस दुनिया में ऐसा ही कोई होगा जिसे गाजर खाना पसंद नहीं हो, भारतीय विविध व्यंजन जैसे हलवा आदि के रूप में या सब्जी के रूप में हो या जूस, विशेषकर सर्दी में, गाजर सभी का पसंदीदा है।
बाजार में कई प्रकार के गाजर मिलते हैं जैसे काला गाजर, नारंगी गाजर, लाल गाजर। यह दिखने में जितने लुभावने लगते हैं उतने ही कन्फ्यूज भी करते हैं कि इनमें से कौन सा अधिक गुणकारी और पौष्टिक है।
पतंजलि का अनुसन्धान इसका भी समाधान लेकर आया है, इस अध्ययन के अनुसार सभी गाजर उत्तम है पर काला गाजर सर्वोत्तम है क्योकि इसमें एंथोसियानिन की मात्रा अधिक होती है।
यह अध्ययन अमेरिका के प्रतिष्ठित Cell Press प्रकाशन के रिसर्च जर्नल Heliyon में प्रकाशित हुआ है।
यह रिसर्च पेपर इस लिंक पर उपलब्ध है-
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844024119494
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